第40章

2025-04-18

問: 教我如何儲不了錢？答: 花光所有收入便是了。用同一個原則和手法，對待進入身體的糖份，理論上便不會發生血糖水平過高的情況。

約了班老友記，下午一起往茶樓喝唐茶，吃點心，飯後往北温哥華行山，行程必超過三小時，點心提供的熱量，部分會被抵銷。

在一起喝茶時有傾有講，正所謂口水多過茶，歡笑之餘，對答說笑話要用腦，動腦筋時大腦獨沽一味，只消耗糖，如此我更有恃無恐，吃义燒包，奶黃包，腸粉及馬拉糕等等。

細佬十多年前開始，練習健身，十分在意攝取蛋白質及熱量的份量，自行煑食。太太離世後，我的退休生活更簡單，減少了外出用餐，多在家自己煑，自己食，無意中也減了超過十磅，減磅之餘，仍要保持營養均衡。

我記得安老院照顧爸媽的員工說過，住院的老人家若每天能吃盡一份正餐，其餘的兩餐若不多吃，基本上已確保吸收到最主要的營養。我採用這做法，若一天內能吃到一份充足的正餐，當中必須包含高質量的蛋白質，其餘兩餐的食物種類及份量，便以配合正餐為主，以達致營養及份量均衡為主，至於碳水化合物的份量，按當天的熱量消耗量來計算。

因此若果約了朋友吃大餐，約會前後的飲食便以清淡量少為主。這個安排還有個好處，就是減輕消化機能的工作量。飯後不應久坐，尤其是吃了甜品、水果或喝了汽水，需要離桌活動身體，做家務、散步或健身。

未確診糖尿病前，我為了舒緩工作時的緊張情緒，習慣午飯時間先步行，來回辨公室與科學館之間要步行半小時，即兩公里，約三千三百步。效果是人放鬆了，胃口開了，也吸收得快，但很大機會因為空腹運動，血糖指數也會升得較快。確診後，我先吃後行，以我的體質，效果是每步行十五分鐘，減一度血糖。我相信效果因人而異。

在患病初期，為了令飲食更具體及形象化，我用盛煲仔飯的沙煲，來量度飲食種類的份量。以飯餸升至煲頂為標準，容器內一半為瓜菜、四分一為蛋白質、餘下的四分一為五穀或炭水化合物製成品，份量約一碗飯。

吃的次序(大概而已)也有些幫助，先喝湯墊底，才吃瓜菜，後吃蛋白質食物，最後吃飯。如此吃法頗掃興，大家無須勉強。我初期要把自己由大飯桶變身為小飯碗，覺得很委屈，為此把質地比較硬的瓜菜切粒，混在飯中，將白飯變富貴飯，滿足嚼飯的感覺。又為了能多吃幾口飯，把湯匙改為茶匙，每口飯慢慢的吃，像極了送女朋友遠行，依依不捨。為了口感，奶茶上桌時，我先喝半杯才放糖，讓剩下的半杯甜些，安慰自己。

有種誤解，以為米及糖是糖尿病人的大敵，其實五榖都是，尤其是精製過的五榖類食品，人體對其吸收的速度比米飯更快，如意大利粉、意大利薄餅、即食麵、河粉、腸粉、麵包、餅乾、米線...等等。糯米的糖份並不高於一般白米，但其澱粉卻更容易被吸收。粥因烹調的方法，讓人體易吸收，所以適合病後康復之用。

最後，多餐少吃，一直活動消耗糖份，勝過早上一次過盡吃，然後待身體逐漸消耗。因為同一時間內身體積存大量的糖份，而糖尿病人的胰臟功能已受損，還要應付巨大的工作量，就如老工人還要加班。

總括來說，糖尿病人不是不能吃甚麼，而是要按自身情況及環境來安排可以吃甚麼，以及如何吃。